מתכונים למאכלי ראש השנה ההונגריים

מאכלים לשנה החדשה למזל טוב

ככל שהשנה מתקרבת לסיומה, כל אומה מאמצת את מערך האמונות והמסורות הייחודיות שלה כדי לצלצל את השנה החדשה באופטימיות. ברחבי העולם, אנשים עוסקים במנהגים שונים כדי להזמין מזל טוב לשנה הקרובה. האיטלקים לובשים משהו אדום ביום האחרון של השנה כדי לשגשג ביום הקרוב, בעוד שבפיליפינים, מסורת כרוכה בצריכת 12 פירות עגולים – אחד לכל חודש – כדי להבטיח מזל טוב לאורך כל השנה. מה עם הונגרים? מהם המאכלים המסורתיים של ראש השנה ההונגרי כדי להבטיח את מזלך לשנה הקרובה?

ההונגרים ידועים באוסף העשיר של אמונות טפלות עממיות לכל עונה, כאשר מסורות השנה החדשה מעוררות עניין מיוחד. ב-1 בינואר, כמעט כולם חוגגים בעדשים או חזיר צלוי. למה אתה שואל? האמונה הטפלה אומרת שצריכת עדשים מזמנת עושר. בשר חזיר קשור גם למזל טוב, שכן היצור החזק בעל ארבע הרגליים "דוחף את המזל החוצה", בניגוד לעוף או תרנגולת, הנוטים לגרד אותו. מאמינים כי תרנגולי הודו מביאים לעימותים, ולכן מומלץ להימנע מהם בערב השנה החדשה, ודגים, שבדרך כלל נהנים מהם בחג המולד, נחשבים לרעה ביום השנה החדשה.

על פי המסורת, אפילו לבחירת הקינוח יש משמעות. רצוי לבחור בפירות ושטרודל. ככל שהשטרודל על השולחן ארוך יותר, החיים יהיו ארוכים ומאושרים יותר. הקפד לאכול הרבה פירות ב-1 בינואר, אם אתה רוצה שהשנה שלך תהיה פורייה. יש כמה מאכלים לראש השנה ההונגרי שיבטיחו את מזלכם הטוב לשנת 2024!

מרק העדשים ללא תחרות
ניתן לשלב עדשים בארוחת ראש השנה בדרכים שונות. בין אם ב-"főzelék", גולאש עם עדשים, או מרק עדשים ללא תחרות, והנה מתכון של Nosalty לתת את הטון:

רכיבים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 בצל בינוני
• 3 בצלים אביביים
• 4 שיני שום
• 2 גזרים בינוניים
• 1 כפית אבקת קארי
• 1 כפית כמון רומי
• 1 כפית פתיתי צ'ילי
• 1 כפית זרעי כוסברה
• מלח
• פלפל
• 1 עגבנייה בינונית
• 30 ד"ג עגבניות משומרות (פחית 1)
• 200 גרם עדשים (1 כוס)
• 1.5 ליטר מיץ ציר
• 2 עלי דפנה
• 50 גרם תרד (2 חופנים)
• פטרוזיליה

הכנה
1. חותכים דק את הירקות, מגררים את השום וממיינים ושוטפים את העדשים.
2. מוסיפים את שלושת סוגי הבצל והגזר לשמן הזית המחומם ומאדים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבצל שקוף.
3. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים: אבקת קארי, כמון טחון, פתיתי צ'ילי, זרעי כוסברה ומלח ופלפל לפי הטעם.
4. מוסיפים את העגבניות, העגבניות המשומרות והעדשים ויוצקים את הציר. מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים על אש בינונית.
5. כשהעדשים רכות מסירים את עלי הדפנה. מעבירים מחצית מהמרק לקערה, מערבבים עד לקבלת קרם, ואז מחזירים לסיר המרק.
6. מוסיפים את הבייבי תרד וזילוף טוב של פטרוזיליה קצוצה, ואז מבשלים עוד כמה דקות כדי לאפשר לירוקים להתכווץ מעט.
7. מגישים חם, עם כמה טיפות מיץ לימון וזילוף נדיב של פטרוזיליה.

צלעות חזיר פריכות

בשר חזיר מציע אפשרויות הכנה מגוונות, והנה מתכון קל אך טעים לצלעות חזיר פריכות מבית Nosalty שכל המשפחה תאהב. אם מרק עדשים אינו בתפריט שלכם, למה שלא תוסיפו עדשים כתוספת למנה המהממת הזו?

רכיבים
• 2 כפות שומן חזיר
• 1 ק"ג צלעות חזיר
• 1 כפית כמון טחון
• 1.5 כפית אבקת שום
• 1 כף מלח
• 1.5 כפית פלפל אדום מעושן
• פלפל

הכנה
1. מערבבים את התבלינים ומפזרים אותם בנדיבות על שני צידי הצלעות.
2. מניחים את השומן ב-a מג'נה כלי (או כל כלי אחר חסין חום) ומניחים את הצלעות מעל. מכסים ומכניסים לתנור בחום של 130 מעלות לחמש שעות. הופכים את הצלעות לאחר 2.5 שעות, ומדי פעם מבסוטים ברוטב.
3. כשהם רכים, מסירים את המכסה ואופים בחום של 200 מעלות עד ליצירת קרום יפה. נותנים לבשר לנוח עשר דקות לפני שפורסים.

עֵצָה: ניתן להשתמש ברוטב להכנת רוטב טעים, מעובה במעט קמח.

בין אם זה מרק העדשים הלבבי או צלעות החזיר הפריכות, מאכלי ראש השנה ההונגריים הטעימים הללו מובטחים להביא מזל טוב לשנה הקרובה. שהשנה החדשה שלך תהיה עשירה בשגשוג ותענוגות קולינריים!

הידיעה הזו נלקחה ממקור זה ונכתבה מחדש על ידי בינה מלאכותית.