Based on this information, write a new short title in Hebrew: "האדמירל שלנו היה גלידה מאז סבי" – BRTK
According to this information, write a new article in Hebrew:
הבודאק פטיסרי בבירה ניקוסיה היא היסטוריה של 69 שנים … במאפייה, אשר פוקדת לא רק על ידי הניקוסיאן אלא גם אלה שמגיעים לניקוסיה, הטעם הבלתי משתנה של הקינוחים והגלידה לוקח את הרכבים למסע.
בילדות הילד שמתחבא בכל פינה של הפטיסרי והפחיד את סבו, היום בתחילת הפטיסרי. אראס בודק, שלא היה לו הזדמנות לעבוד עם סבו, אמר, אם הייתי עובד עם סבי, כנראה הייתי במקומות שונים מאוד עם חזונו ועזרה. ”
אראס בודק, שקובע כי הוא אוהב פסטניזם מכיוון שהוא היה קטן ורוצה לעשות את העבודה הזו, מתאר את תפקידו כ"מכירת אושר ומתאר את עצמו כ"גלידה .. אראס בודק, שאמר, אני האדמירל שלנו הוא גלידה מאז סבי.
שלושה דורות של המשפחה במשפחה
Aras Budak, בשיחה עם קפריסין, סיכמה את שלושת הדורות של בודאק פטיסרי, שנפתחה בשנת 1956 תחת בניין הדירות במרחק של 50 מטרים מהמיקום הנוכחי, כדלקמן:
"סבי רסה בודאק נולד בשנת 1931. הוא הגיע לניקוסיה בשנים 1943-44 והיה לו היסטוריה של חניכות של 12 שנים באקפינר פטיסרי. בשנת 1956 הוא פתח חנות משלו. המשכתי להפעיל את הפאטיסרי עם סבי.
פטיסרי שירת בחנות הראשונה בשנים 1956 עד 1972. סבי החל לבנות את הבניין הקיים בשנת 1970 וסיים שנתיים אחר כך. יש לנו בית בקומה העליונה של חנות הקונדיטוריה, משנת 1972 עד 1983, כל המשפחה נשארה כאן. סבי חלה בשנת 2004, ושנתיים לאחר מכן הוא נפטר. אחרי 2006 נשארתי לאבי, ו -10 שנים אחר כך השתלטתי מאבי. ”
-"תמיד אהבתי את העבודה הזו"
נולד בשנת 1994, אמר אראס בודק כי הוא היה בוגר בית הספר המקצועי לבריאות, אך מאז שהיה ילד, הוא למעשה אהב פטיפסות ורצה לעשות את העבודה הזו: הוא אמר:
"נולדתי בשנת 1994, סיימתי את לימודי בית הספר המקצועי לבריאות. אין לי שום קשר לתפקיד שאני עושה. זו לא הייתה עבודה קלה, הלכתי לשירות הצבאי אחרי אחי.
-"אם הייתי עובד עם סבי, היינו מגיעים להרבה מקומות שונים"
אראס בודק, שמעולם לא עבד יחד בפטיסרי עם סבו רסה בודק, שהקים את בודאק פסטאנסי, הביע את הרגעים שזכר על סבו כדלקמן:
"מעולם לא עבדתי בפטיסרי עם סבי. הייתי בטוח שאם כבר הייתי עובד, הייתי חושב שנגיע להרבה מקומות שונים. הייתי נמצא במקומות שונים מאוד עם החזון שלו, בעזרתו. כשסבי היה רחמים, הייתי בן 12. כל מה שזכרתי. היו בנגוס, הייתי הולך ומנסה להפחיד את סבא שלי.
-"האדמירל שלנו היה גלידה מאז סבי, תמיד עשינו את הגלידה"
רסה בודאק, בתקופת הפטיסרי, מקינוח לייצור גלידה בכל נקודה, בעוד נכדו תיאר את עצמו כ"היידוד גלידה ואמר לו שלמד מאביו:
"מכיוון שלא עבדתי עם סבי, השתלטתי על העבודה הזו מאבי. התפקיד שלנו מחולק לשניים, אנחנו מתוקים וגלידה, אבל אנחנו קופאים. אנחנו קיימים ככה. מכיוון שסבי, האדמירל שלנו הוא גלידה. סבי היה עושה את זה במשך 48 שנים, אז אנחנו כאן בכל תהליך."
-"פוצץ בשבילי"
"האם יש סודות מטבח במשפחה המועברים מדור לדור?" אראס בודק, שענה באומרו, "פוצצתי אותי", הוא הסביר מה לפוצץ כדלקמן:
"יש לנו את רייף הוקה, רייף קפאק. כשהתחלתי לעשות את העבודה הזו, הוא תמיד אמר 'כל הכבוד, למדת לפוצץ'. מילה של הקדמונים … לדוגמא, האם מלמדת את בתך להכין את מוליה ו'נשחף '. ואז שילבתי אותו עם התגובה שלי."
-"Patisserie עולה עכשיו חברה"
ארה אראס בודק אמר כי הפטיסרי עולה כעת לחברה מהעבר:
"מבחינתי, פטיסרי היא תרבות, ערך, זה היה ערך, סבי מגיע לכאן עם אשתו, הוא נראה שמאלה וימינה ואמר, 'חושב שהייתי בא לכאן לפני 50 שנה. אני מרגיש טוב מאוד כששמעתי את זה. דמיין שאתה יכול לאכול ולקחת אותם לימים ההם … אני לפעמים משוחח עם הלקוחות שלי.
-"זה התפקיד שלי, אני מוכר אושר"
אראס בודק, שחידש את חלק המכירות כאשר השתלט לראשונה על הפטיסרי עם אחיו, מעולם לא החמיץ חדשנות בתהליך הבא. בודק אמר, "חשוב לחדש משהו כשאנשים באים ולספק להם שירות איכותי טוב יותר, אמר בודק תיאר את תפקידו כ"מכירת אושר, והוא הסביר את קצב העבודה האינטנסיבי:
"אין לי שעות נוספות. זה נגמר בשעה 11 בלילה. הפטיסרי פתוח בין 09.30 ל 22.00 בבוקר למעט יום ראשון, שישה ימים בשבוע. תקופת הקיץ נמשכת ל -11, 12 בלילה. הקצב הזה קשה אבל שמח בשבילי. סטיב ג'ובס אמר, 'אם אתה רוצה לשמח אנשים.
"סבי שלוקח את מה שהוא מקבל מאותו הדרך, אנו ממשיכים לעבוד עם אותן חברות. נוסף על כך, אבל שום דבר לא השתנה מלבד זה, אמר אראס אראס בודק, כשהיו שלושה אנשים שעבדו בפטיסרי כשהוא השתלט על התפקיד, הוא הביע שהם שבעה אנשים היום," הצוות שלי יגדל מיום ליום, אני חושב שלא אוכל לגדל.
-"אני עדיין משתמש היום במכונה של סבי … הכף ביד"
רסה בודק, שהכינה גלידה ביד, נסעה לאיטליה בשנת 1982 וקנה מכונה לגלידה, כך שעידן חדש מתחיל בחנות הקונדיטוריה. אראס בודק, שעדיין משתמש כיום במכונה של סבו, הביע את זיכרון הגלידה, שהוא סימן להגיע למקום בו היא היום:
"אחד הזיכרונות היפים ביותר שלי היה לשים גלידה.
-הסדרון בבודאק לא נשבר במשך שנים … הגלידה הראשונה של השנה היא ב- 23 באפריל
"מעולם לא חשבתי לעשות עבודה אחרת. אני שמח להשתלט על הפטיסרי.
"סבי יפסיק להכין גלידה בחורף, ועונת הגלידה תיפתח מדי שנה ב -23 באפריל הריבונות הלאומית ויום הילדים, ואנחנו חווים מסורת זו כבר שנים."
-"יש 40 סוגים של מוצרים, לכולם יש טעם משלהם"
לאראס בודאק יש עקרון, אם כי הם ממשיכים לייצר את מרבית המוצרים שהשאיר סבו בפטיסרי. אראס בודק, שלא מוכר את המוצר שהוא לא אוכל ללקוח שלו, אמר על מוצריו:
UZ אנו ממשיכים לייצר את רוב המוצרים שסבי עזב אותנו. לדוגמה, ישנם מוצרים כמו עוגת סירות, מאפה חלב, בטן, נסיכה, לחם קדייף, גזנדיבי, ורדים, כמו גם מוצרים שהוספנו, למשל פודינג אורז. Kadayif Wire, Big Ceprus Baklava. אין לי מועדף על האהוב עלי.
-"אם הוא הולך לעשות את העבודה הזו, הוא יעשה מישהו במשפחה"
ARAS בודק אמר כי הוא מתאר את המבנה הדמוגרפי של השכונה בה השתנה הפטיסרי לאורך השנים, אמר כי הוא לא מתכוון לפתוח סניף במקום אחר, והסביר מדוע:
"אחרי הפנדמי, הקירות התאספו, האוכלוסייה הצעירה החלה לזרום, הגיע המשקיע הצעיר. הרחוב קם לתחייה. הסיבה היחידה שאנשים יבואו לכאן הייתה בודק, מינוס. פעם ראיתי את מקומו של הפטיסרי כנכה.
-"למרות שאני הולך מכאן, השם הזה יחיה"
"האם אתה מרגיש אחראי להעברת בודאק פטיסרי לדורות הבאים?" אראס בודק, שענה "כן, אמר:
"יש לי בת בת 21 חודשים. האם אני רוצה שהוא יעשה את העבודה הזו? תאמין לי היום, אני לא רוצה שהוא יחיה את מה שחוויתי היום, אני לא רוצה שהבת שלי תסבול את הבעיות שסבלתי. אבל אחריי, העבודה הזו תחיה כל מיני מיני. אתה לא רואה מי עומד מאחורי חלון הראווה או לא, זה ייחודי למדינתנו.
אז/ברט
